Il primo piatto che vi voglio presentare è la fileja al bergamotto e pesce spada. I fileja sono una pasta povera tipica calabrese fatta di sola farina, acqua e sale. Ha una forma allungata ed è fatta manualmente usando un ferretto per creare il tipico incavo.
Tutti gli elementi di questa ricetta vengono dalla nostra amata Calabria per creare un gustoso piatto del territorio.
Ingredienti per 2 persone
180 gr. di fIleja
100 gr. di pesce spada
1 cipolla rossa di Tropea piccola
6 pomodorini di pachino
1/2 bicchiere di vino bianco
120 ml di olio aromatizzato al bergamotto
La buccia di mezzo bergamotto tagliata
Sale q.b.
Preparazione
Dopo aver tagliato a cubetti il pesce spada, lo rosoliamo leggermente aggiungendo poi la cipolla tagliata finemente, i pomodorini a pezzetti e il sale. Lasciamo una decina di minuti a fuoco lento sfumando alla fine il vino bianco a fiamma medio alta.
Cuociamo i fileja in abbondante acqua e sale e dopo averli scolati li saltiamo in padella con gli altri ingredienti.
Li serviamo in tavola con un filo di olio al bergamotto e le scorzette (o la buccia grattugiata) del bergamotto
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